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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生盱眙的邮编号码是多少啊铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它(tā)元素在内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立(lì)体旋压(yā)成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己(jǐ)的真(zhēn)实需(xū)求来(lái)选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要(yào)处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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